FORMULACION DEL PROYECTO
Mediante este proyecto se pretende crear una fábrica enfocada a la producción y distribución de productos a base de maíz peto. Comenzaremos por conformar legalmente la empresa, luego se procederá a montar las maquinas necesarias para el proceso, en un sitio determinado y con las normas establecidas para el manejo de alimentos.
Luego se comercializara el producto final. Esta idea se basa en la insuficiencia en los estándares de calidad tanto en sus ingredientes como en su proceso de elaboración de otras pequeñas empresas que lo elaboran.
Otro objetivo de esta idea es mantener una receta original donde su mayor característica es mantener el sabor casero y tradicional colombiano, con perspectivas de innovar y diversificar en productos diferentes a la arepa. Contando así con el secreto para mantenerse en el mercado durante largo tiempo, dándole importancia al valor nutricional que le ofertan al consumidor y en una cocción especial, que en la duración de la cocción encuentra el punto exacto para ser exquisita al paladar del consumidor y así la arepa sea apta para el consumo y se conserve más.
Maquinaria, equipos e instalaciones
Mediante este proyecto se pretende crear una fábrica enfocada a la producción y distribución de productos a base de maíz peto. Comenzaremos por conformar legalmente la empresa, luego se procederá a montar las maquinas necesarias para el proceso, en un sitio determinado y con las normas establecidas para el manejo de alimentos.
Luego se comercializara el producto final. Esta idea se basa en la insuficiencia en los estándares de calidad tanto en sus ingredientes como en su proceso de elaboración de otras pequeñas empresas que lo elaboran.
Otro objetivo de esta idea es mantener una receta original donde su mayor característica es mantener el sabor casero y tradicional colombiano, con perspectivas de innovar y diversificar en productos diferentes a la arepa. Contando así con el secreto para mantenerse en el mercado durante largo tiempo, dándole importancia al valor nutricional que le ofertan al consumidor y en una cocción especial, que en la duración de la cocción encuentra el punto exacto para ser exquisita al paladar del consumidor y así la arepa sea apta para el consumo y se conserve más.
Maquinaria, equipos e instalaciones
Las instalaciones de la empresa funcionan en un local con las siguientes Especificaciones:
o Área 150 mt.
o Baño
o Todos los servicios públicos
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Crear una fabrica dedicada a la producción y comercialización de arepas de maíz peto ubicada en la ciudad de Bogotá D.C.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Producir las arepas de mejor calidad y precio del sector.
o Abrir nuevos mercados que permitan un mejor posicionamiento en el entorno productivo del país.
o Sostener en el proceso de elaboración el sabor casero y tradicional de nuestras arepas.
o Crear nuevos empleos.
o Crear nuevas sucursales para que nuestro producto cubra diferentes sectores de la ciudad.
o Mantener la excelencia y la calidad de nuestro producto por encima de nuestros competidores.
o Suministrar a nuestros trabajadores el mejor bienestar tanto para ellos como para sus familias.
PÚBLICO OBJETIVO
El targets principal al cual va dirigido nuestros productos esta compuesto por:
o Restaurantes de cadena.
o Asaderos de carne y pollo.
o Casinos o cafeterías de empresas.
o Tamaleras grandes y pequeñas.
o Lechonerias
o Supermercados de cadena
o Expendios de carne y frigoríficos.
ESTUDIO DE MERCADOS
ANALISIS DEL SECTOR / ESTUDIO DE LA OFERTA
El sector alimenticio representa una buena parte de la economía nacional, por lo tanto esta ha influenciado poderosamente en ella. Para principios de la década de los noventa representaba una cuarta parte del total de la producción bruta industrial y generando una sexta parte del empleo en el sector industrial en Colombia, lo que demuestra su importancia a nivel macroeconómico para el país.
El sector alimenticio es muy importante en el ámbito nacional, es un sector que represente gran parte de nuestra economía. Para el ano de 1991 representaba el 23.7% del total de la producción bruta industrial y generando el 16% del empleo en el sector industrial, lo que demuestra la importancia que tiene ese sector a nivel macroeconómico es el país.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para la economía. El sector busca posicionar sus productos en ámbito nacional esforzándose para ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los consumidores.
Un informe presentado por el Banco de la República al Congreso señala que uno de los factores que puede ayudar al crecimiento económico en 2009, es la menor inflación en los alimentos que al cierre de 2008 fue de 13.2% y de 9.5% al finalizar febrero, "en la medida en que la menor inflación de alimentos libere capacidad de compra del consumidor para otros bienes, mejoraría el ingreso disponible de los hogares, estimulando su consumo.
En los últimos 20 años la industria ha representado alrededor del 15.1% del
PIB y redujo su participación en el valor agregado del 16% al 14% entre 1990 y el 2000. Los sectores con mayor participación en el valor agregado de la industria son alimentos procesados (21%), otros productos químicos (11.7%), bebidas (11.3%) y textiles (5.7%), que aportan el 49.6% del valor agregado industrial total.
Características de la competencia
En este momento en el mercado se encuentran muchas microempresas competidoras que participan con la elaboración de nuestro mismo producto y nuestra competencia actual como lo son las empresas que fabrican alimentos que sustituyen los ingredientes de nuestro producto.
Encontramos grandes empresas que ofrecen este producto.
Comparación con la competencia
Contra las empresas que producen la misma arepa de maíz ofrecemos mejor sabor y mayor calidad ya que muchas de las arepas competidoras no tienen ingredientes 100% naturales como los nuestros, no tienen el toque casero y tradicional que utilizamos.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para la economía. El sector busca posicionar sus productos en ámbito nacional esforzándose para ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los consumidores.
Proceso de producción
Descripción del proceso
o El maíz es lavado correctamente.
o Todos los ingredientes son pesados y colocados en los fondos industriales para ser mezclados y cocinados.
o A esta preparación se le agrega la harina, la margarina, la sal, el azúcar, el color. Los ingredientes son mezclados hasta producir una masa consistente.
o A continuación se hace una preparación adicional con el moje de la receta casera y se adiciona a la mezcla anterior.
o Se moldea la masa en una mesa para luego con los moldes sacar el circulo de la arepa
o Introducir las arepas en el horno durante 5 minutos
o Se sacan del horno y se pasan a una bandeja para que se enfríen un tiempo determinado de 20 minutos
o En este paso ya esta listo el producto para el empaque, en donde se distribuyen en empaques, según las cantidades especificadas por el cliente.
En los últimos 20 años la industria ha representado alrededor del 15.1% del
PIB y redujo su participación en el valor agregado del 16% al 14% entre 1990 y el 2000. Los sectores con mayor participación en el valor agregado de la industria son alimentos procesados (21%), otros productos químicos (11.7%), bebidas (11.3%) y textiles (5.7%), que aportan el 49.6% del valor agregado industrial total.
Características de la competencia
En este momento en el mercado se encuentran muchas microempresas competidoras que participan con la elaboración de nuestro mismo producto y nuestra competencia actual como lo son las empresas que fabrican alimentos que sustituyen los ingredientes de nuestro producto.
Encontramos grandes empresas que ofrecen este producto.
Comparación con la competencia
Contra las empresas que producen la misma arepa de maíz ofrecemos mejor sabor y mayor calidad ya que muchas de las arepas competidoras no tienen ingredientes 100% naturales como los nuestros, no tienen el toque casero y tradicional que utilizamos.
La industria de Alimentos en Colombia representa un sector muy competitivo y dinámico para la economía. El sector busca posicionar sus productos en ámbito nacional esforzándose para ello, en introducir desarrollos e innovaciones que permitan satisfacer las necesidades de los consumidores.
Proceso de producción
Descripción del proceso
o El maíz es lavado correctamente.
o Todos los ingredientes son pesados y colocados en los fondos industriales para ser mezclados y cocinados.
o A esta preparación se le agrega la harina, la margarina, la sal, el azúcar, el color. Los ingredientes son mezclados hasta producir una masa consistente.
o A continuación se hace una preparación adicional con el moje de la receta casera y se adiciona a la mezcla anterior.
o Se moldea la masa en una mesa para luego con los moldes sacar el circulo de la arepa
o Introducir las arepas en el horno durante 5 minutos
o Se sacan del horno y se pasan a una bandeja para que se enfríen un tiempo determinado de 20 minutos
o En este paso ya esta listo el producto para el empaque, en donde se distribuyen en empaques, según las cantidades especificadas por el cliente.
MATERIAS PRIMAS
DECISION DE PRECIO
El margen de utilidad se pacta de acuerdo al costo total de cada unidad y por producción en volumen. Aproximadamente se calcula el margen en un 43% del precio de venta del producto al público.
Costos para producción de 100 arepas de chócolo Justificación del precio frente a: mercado objetivo, competencia y margen.
Determinamos el precio de nuestro producto basándonos en el costo variable de la materia prima más el costo fijo que maneja normalmente la empresa mas el margen de utilidad que manejamos de nuestro producto. El precio del producto aumenta proporcionalmente según el costo de vida anualmente.
El precio pactado previamente en la empresa teniendo en cuenta el costo por unidad de producción se justifica primeramente frente al mercado objetivo ya que este precio es cómodo y manejable para el capital diario con que cuenta aproximadamente los consumidores. En cuanto a la competencia de acuerdo a el sector de venta varia el precio debido a que en ciertas zonas de la ciudad el precio aumenta o disminuye, el precio se justifica ya que esta dentro del rango de precio del producto a nivel de competidores. El precio frente al margen se justifica ya que el nivel de ganancia es representativo para la empresa.
Políticas de precios y de ventas
Como política interna de la empresa se cuenta con un descuento especial para los clientes industriales, que su capacidad de pedido sea alta y dependiendo del volumen de los pedidos se le otorga el descuento frente al precio total del pedido para así comenzar a fidelizar los clientes más importantes y representativos para las ganancias de la empresa.
MARCO LEGAL
Para llevar a cabo el presente Plan de Negocios fue necesario tener en cuenta normas legales y ambientales que rijan la producción de alimentos en el Estado Colombiano. Entre las normas legales se encuentran:
o Decreto No. 4444 de 2005: 19 Donde se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios. Las disposiciones del decreto tienen por objeto reglamentar la expedición del permiso sanitario, régimen de vigilancia sanitaria y control de calidad de los alimentos fabricados y comercializados por microempresarios, en el territorio nacional.
o Decreto 3075 de 1997: 20 Ya que en el CAPITULO IX. ARTICULO 41. Contempla OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Todo alimento que se expenda directamente al consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
o Resolución Numero 005109 de 2005:21 En esta resolución se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
o Ley General Ambiental de Colombia (Ley 99 de 1993): 22 En esta Ley en el ARTÍCULO 2. se establecen las políticas a implementar en las microempresas, para sustituir procesos de producción contaminantes por procesos limpios, inducir la innovación tecnológica o la transferencia de tecnologías apropiadas, formar los recursos humanos especializados de apoyo, estudiar y aplicar los instrumentos económicos adecuados a las condiciones nacionales, para inducir al cambio en los procesos productivos y en los patrones de consumo.
o Ley 905 de 2004:23 En esta ley se determina como debe ser la promoción y el desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. Así mismo según la definición Productos alimenticios AREPAS COLOMBIANITA es una microempresa ya que la planta de personal no supera a los diez (10) trabajadores y, sus activos totales excluida la vivienda son por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales vigentes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
DECISION DE PRECIO
El margen de utilidad se pacta de acuerdo al costo total de cada unidad y por producción en volumen. Aproximadamente se calcula el margen en un 43% del precio de venta del producto al público.
Costos para producción de 100 arepas de chócolo Justificación del precio frente a: mercado objetivo, competencia y margen.
Determinamos el precio de nuestro producto basándonos en el costo variable de la materia prima más el costo fijo que maneja normalmente la empresa mas el margen de utilidad que manejamos de nuestro producto. El precio del producto aumenta proporcionalmente según el costo de vida anualmente.
El precio pactado previamente en la empresa teniendo en cuenta el costo por unidad de producción se justifica primeramente frente al mercado objetivo ya que este precio es cómodo y manejable para el capital diario con que cuenta aproximadamente los consumidores. En cuanto a la competencia de acuerdo a el sector de venta varia el precio debido a que en ciertas zonas de la ciudad el precio aumenta o disminuye, el precio se justifica ya que esta dentro del rango de precio del producto a nivel de competidores. El precio frente al margen se justifica ya que el nivel de ganancia es representativo para la empresa.
Políticas de precios y de ventas
Como política interna de la empresa se cuenta con un descuento especial para los clientes industriales, que su capacidad de pedido sea alta y dependiendo del volumen de los pedidos se le otorga el descuento frente al precio total del pedido para así comenzar a fidelizar los clientes más importantes y representativos para las ganancias de la empresa.
MARCO LEGAL
Para llevar a cabo el presente Plan de Negocios fue necesario tener en cuenta normas legales y ambientales que rijan la producción de alimentos en el Estado Colombiano. Entre las normas legales se encuentran:
o Decreto No. 4444 de 2005: 19 Donde se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios. Las disposiciones del decreto tienen por objeto reglamentar la expedición del permiso sanitario, régimen de vigilancia sanitaria y control de calidad de los alimentos fabricados y comercializados por microempresarios, en el territorio nacional.
o Decreto 3075 de 1997: 20 Ya que en el CAPITULO IX. ARTICULO 41. Contempla OBLIGATORIEDAD DEL REGISTRO SANITARIO. Todo alimento que se expenda directamente al consumidor bajo marca de fábrica y con nombres determinados, deberá obtener registro sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente decreto.
o Resolución Numero 005109 de 2005:21 En esta resolución se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
o Ley General Ambiental de Colombia (Ley 99 de 1993): 22 En esta Ley en el ARTÍCULO 2. se establecen las políticas a implementar en las microempresas, para sustituir procesos de producción contaminantes por procesos limpios, inducir la innovación tecnológica o la transferencia de tecnologías apropiadas, formar los recursos humanos especializados de apoyo, estudiar y aplicar los instrumentos económicos adecuados a las condiciones nacionales, para inducir al cambio en los procesos productivos y en los patrones de consumo.
o Ley 905 de 2004:23 En esta ley se determina como debe ser la promoción y el desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. Así mismo según la definición Productos alimenticios AREPAS COLOMBIANITA es una microempresa ya que la planta de personal no supera a los diez (10) trabajadores y, sus activos totales excluida la vivienda son por valor inferior a quinientos (500) salarios mínimos mensuales legales vigentes.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
